Rybíz, meruzalka

Author článku: Monika Břešťanská

Rybíz, známý také pod názvem meruzalka, je nenáročný keř, který vám na zahradě přinese bohatou úrodu lahodných plodů. Ať už dáváte přednost sladkokyselé chuti černého rybízu, osvěžující chuti červeného, nebo jemné chuti bílého, pěstování rybízu vám přinese nejen chuťové potěšení, ale i radost z pěstování vlastního ovoce. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o pěstování rybízu, od výběru vhodné odrůdy a stanoviště až po péči o keře a sklizeň plodů.

Jak pěstovat rybíz

Rybíz, známý také jako meruzalka, je rod opadavých keřů z čeledi meruzalkovité, kam mimo jiné patří také například angrešt nebo josta. Původem je ze severní polokoule, kde se vyskytuje v mírném a chladném podnebí. Rybíz je oblíbený pro své chutné plody, které se konzumují čerstvé, sušené, mražené nebo se z nich vyrábí marmelády, džusy a vína.

Keře dorůstají výšky 1 až 2 metry. Mají vzpřímené větve, které jsou pokryté trny. Listy jsou dlanitě třílaločné, s pilovitým okrajem. Květy jsou drobné, uspořádané v hroznech. Plody jsou bobule, které se liší barvou a chutí podle druhu.

Pěstování rybízu

Pěstování  je relativně snadné a vhodné i pro začínající zahrádkáře. Keř vyžaduje slunné až polostinné stanoviště a dobře propustnou, mírně kyselou půdu. Před výsadbou je dobré půdu obohatit kompostem nebo jiným organickým hnojivem. Keře sázíme na podzim nebo na jaře, přičemž je důležité dodržet dostatečné rozestupy (asi 1,5 metru) mezi jednotlivými keři, aby měly dostatek prostoru pro růst. 

Pravidelné zalévání, především v období sucha, a mulčování pomáhají udržet půdní vlhkost a potlačit růst plevelů. Každoročně na jaře nebo na podzim provádíme řez, kterým odstraníme staré a poškozené větve, čímž podpoříme tvorbu nových výhonů a zajistíme bohatou úrodu.

Pěstování rybízu v květináči

Pěstování meruzalky v květináči je skvělou volbou pro ty, kteří nemají zahradu nebo mají omezený prostor. Vyberte velký květináč, minimálně o průměru 45 cm, s dobrou drenáží. Na dno květináče dejte vrstvu keramzitu nebo štěrku, aby se zabránilo hromadění vody u kořenů. Naplňte květináč kvalitní, dobře propustnou půdou obohacenou kompostem. Umístěte rostlinu na slunné nebo polostinné místo. 

Pravidelně zalévejte, aby byla půda stále mírně vlhká, ale ne přemokřená. Během vegetačního období hnojte každé 4-6 týdnů tekutým hnojivem. Prořezávání provádějte na podzim nebo brzy na jaře, odstraňujte staré a poškozené větve, aby se podpořil růst nových výhonů. V zimě chraňte květináč před mrazem, například obalením netkanou textilií.

Pěstování rybízu ze semínek

Pěstování meruzalky ze semínek je časově náročnější proces, který vyžaduje trpělivost a pečlivou péči. Začněte sběrem zralých bobulí rybízu a oddělte semínka od dužiny. Semínka důkladně opláchněte a nechte je uschnout na papírovém ubrousku. Následně je stratifikujte, což znamená, že je vložíte do vlhkého písku nebo rašeliny a umístíte na 3-4 měsíce do chladničky, aby prošla zimním obdobím. Nemusí se samozřejmě dávat přímo do lednice, stačí květináč nechat přes zimu na místě, kde mrazem projdou – zároveň zde ale nesmí být příliš velké vlhko a světlo.

Na jaře připravte výsevné misky s kvalitním, dobře propustným substrátem. Semínka vysévejte na povrch substrátu a lehce je přikryjte tenkou vrstvou zeminy. Misky umístěte na světlé místo s teplotou kolem 15-20 °C a udržujte substrát stále vlhký, ale ne přemokřený. Klíčení může trvat několik týdnů až měsíců.

Jakmile semenáčky dosáhnou velikosti asi 5-10 cm, přesaďte je do větších květináčů nebo na venkovní stanoviště, pokud to počasí dovolí. Vyberte slunné nebo polostinné místo s dobře propustnou půdou. Pravidelně zalévejte a hnojte mladé rostliny, a v zimě je chraňte před mrazem. Úrodu můžete očekávat za 3-4 roky od výsevu.

Pěstování rybízu na zahradě

Pěstování rybízu na zahradě je poměrně jednoduché a vhodné i pro začátečníky. Nejprve vyberte vhodné stanoviště – rybíz preferuje slunná až polostinná místa a dobře propustnou, mírně kyselou půdu. Před výsadbou půdu obohaťte kompostem nebo dobře rozloženým hnojem, což podpoří zakořenění i růst rostlin.

Během růstu je důležité pravidelné zalévání, zvláště v suchých obdobích, a mulčování kolem keřů, což pomáhá udržet vlhkost a potlačit plevel. Každoročně na jaře nebo na podzim provádějte řez, při kterém odstraníte staré, poškozené nebo příliš husté větve. To podpoří tvorbu nových výhonů a zajistí bohatou úrodu.

Jak zasadit rybíz

Vyberte zdravé sazenice s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Nejvhodnější doba pro výsadbu je na podzim nebo brzy z jara. Vykopte jámu dostatečně širokou a hlubokou, aby se do ní pohodlně vešel kořenový systém sazenice. Obvykle je to asi 40 cm široká a 40 cm hluboká jáma.

Umístěte sazenici do jámy tak, aby kořenový krček byl těsně pod povrchem půdy. Rozprostřete kořeny a zasypte jámu zeminou, kterou jemně utlačte, aby nevznikly vzduchové kapsy. Při výsadbě můžete sazenici mírně naklonit, aby se podpořil růst více větví od základny.

Po výsadbě důkladně zalijte, aby se zemina dobře usadila kolem kořenů. Voda také pomůže eliminovat vzduchové kapsy. Kolem základny keře rozprostřete vrstvu mulče (např. sláma, tráva, listí) asi 5-10 cm silnou. Mulč pomáhá udržovat vlhkost, regulovat teplotu půdy a potlačovat růst plevele. Pokud sázíte více keřů, dodržujte rozestup mezi nimi asi 1,5 metru, aby měly dostatek prostoru pro růst.

Hnojení rybízu

Hnojení je klíčové pro zdravý růst keřů a bohatou úrodu. Zde je několik tipů, jak správně hnojit rybíz:

• Příprava půdy před výsadbou – před výsadbou zapracujte do půdy dobře rozložený kompost nebo hnůj. To zajistí, že půda bude bohatá na organickou hmotu a živiny, které rostliny potřebují.
• Jarní hnojení – na jaře, když začíná vegetační sezóna, použijte organické hnojivo (např. kompost nebo zralý hnůj) nebo speciální hnojivo pro ovocné keře. Rozprostřete hnojivo kolem základny keře a jemně zapracujte do půdy. Můžete také použít granulované hnojivo s vyváženým poměrem dusíku (N), fosforu (P) a draslíku (K), například 10-10-10.
• Letní hnojení – během vegetační sezóny můžete použít tekuté hnojivo, které se snadno vstřebává a poskytuje rychlý přísun živin. Aplikujte podle návodu výrobce, obvykle každé 4-6 týdnů.
• Podzimní hnojení – na podzim, po sklizni, můžete opět přidat kompost nebo hnůj. To pomůže zlepšit strukturu půdy a připraví keře na příští vegetační sezónu.
• Hnojení specifickými prvky – pokud zjistíte, že vašim rostlinám chybí určité živiny, můžete použít specifická hnojiva. Například nedostatek hořčíku může být řešen aplikací síranu hořečnatého (Epsomská sůl).

Množení rybízu

Množení meruzalky je jednoduchý proces, který lze provést několika způsoby – řízkováním, hřížením a dělením keřů. 

Řízkování je nejběžnější a nejefektivnější metoda, která zahrnuje dřevité a zelené řízky. Dřevité řízky se odebírají na podzim nebo koncem zimy, kdy se zdravé, silné výhony odstřihnou na délku 20-30 cm a zasazují do připravené půdy, kde zakoření. Zelené řízky se odebírají v létě a jsou zasazeny do vlhké písčité půdy nebo perlitu, kde pod plastovým krytem zakoření během několika týdnů.

Hřížení je další účinná metoda, která spočívá v ohýbání nízko rostoucích větví k zemi a jejich připevnění drátem nebo kolíkem, aby se zakořenily. Tato metoda se provádí na jaře nebo na podzim a vyžaduje udržování vlhkosti v místě zasypání. Po několika měsících zakořeněnou větev oddělíte od mateřské rostliny a přesadíte na nové místo. Hřížení je obzvláště vhodné pro keře, které mají silné a pružné větve.

Dělení keřů je ideální pro starší keře, které potřebují omlazení. Tento proces se provádí na podzim nebo brzy na jaře. Celý keř se vykopne a rozdělí na několik částí, přičemž každá část musí mít dostatečné množství kořenů a výhonů. Po oříznutí poškozených nebo starých částí kořenů se jednotlivé části znovu zasadí a dobře zalijí. Dělení keřů je efektivní způsob, jak rychle získat nové rostliny a zároveň omladit staré keře.

Kvetoucí rybíz

Rybíz patří mezi opadavé keře, které se vyskytují v různých barvách květů podle odrůdy – můžeme najít bílé, růžové a červené květy. Květy se obvykle objevují na začátku jara, často ještě před vyrašením listů, což vytváří krásný kontrast na holých větvích. Některé kultivary ale zase naopak kvetou koncem jara, případně i dvakrát za sezónu. Každý květ je tvořen malými korunními lístky, které jsou často opylovány včelami a dalšími hmyzem, což je klíčové pro tvorbu plodů.

Jak stříhat rybíz

Řez rybízu je klíčovým prvkem péče, který pomáhá udržovat zdraví keřů a zlepšuje jejich úrodu. Jarní řez se obvykle provádí brzy na jaře před začátkem růstu výhonů. Jeho cílem je odstranění starých, poškozených či nemocných větví, což podporuje tvorbu nových a zdravých výhonů. Kromě toho zkracuje dlouhé výhony, což pomáhá udržet rovnováhu mezi růstem a plodností. 

Podzimní řez, který se provádí po sklizni plodů, je zaměřen na úpravu tvaru keře a odstranění nadměrně rostoucích větví, čímž se zlepšuje průchod světla a vzduchu. Správně provedený řez podporuje jeho dlouhověkost a zdravý vývoj, což má za následek bohatší a kvalitnější úrodu bobulí.

Postup řezu:

• Odstraňte suché, poškozené a nemocné větve – tyto větve již nebudou plodit a zbytečně zahušťují keř.
• Vyřežte staré a neproduktivní větve – jsou to větve, které jsou starší než 4 roky (u černého rybízu 3 roky) a nerostou na nich žádné mladé výhony. Tyto větve zkraťte těsně u země.
• Zkraťte příliš dlouhé a hustě rostoucí výhony – tyto výhony zkraťte o 1/3 až 1/2 jejich délky.
• Vnitřní a křížící se větve – odstraňte větve, které rostou dovnitř koruny keře nebo se kříží s jinými větvemi.
• Výběr hlavních větví – u mladých keřů vyberte 5-8 silných a zdravých větví, které budou tvořit kostru keře. Ostatní výhony odstraňte. U starších keřů ponechte 8-10 hlavních větví a zkraťte je o 1/3 až 1/2 délky.
• Rány po řezu ošetřete – rány větší než 1 cm zatřete štěpkovacím voskem, aby se zabránilo proniknutí infekce.

Rybíz

Druhy rybízu

Asi každý laik má tento keř spojen se třemi variantami – červený, černý a bílý. S botanickými druhy je to ale u meruzalky o něco složitější. 

Do tohoto rodu tedy patří například tyto druhy:

R. alpínský (Ribes alpinum) – tento druh má mnoho společného s rybízem červeným. Má sladké, červené bobule a podobný keřový vzhled. Také je známý pod názvem meruzalka alpínská.

R. zlatý (Ribes aureum) – také známý jako meruzalka zlatá, tento keř se dnes často pěstuje jako okrasná rostlina. Na jaře kvete velkými, žlutými květy s příjemnou vůní. Jeho plody jsou červenofialové bobule, které nemají výraznou chuť.

Josta – tato rostlina je v českých zahradách stále populárnější. Jde o hybrid mezi rybízem černým a angreštem. Velikost, barva a chuť bobulí se liší podle konkrétního kultivaru, ale obecně jsou bobule větší, tmavé a sladkokyselé s pikantním nádechem. Obsahují vysoké množství vitamínu C a mají široké uplatnění v kuchyni.

R. červený (Ribes rubrum) – tento druh má drobné, červené plody sladkokyselé chuti. Znáte také ‚rybíz bílý‘, který není samostatným druhem, ale jde o Ribes rubrum s bílými plody, tedy jakýsi „poddruh“.

R. krvavý (Ribes sanguineum) – také nazývaný meruzalka krvavá, je dalším okrasným druhem. Má krásné, bordó zvonkovité květy, které příjemně voní a lákají opylovače. Jeho světle modré bobule jsou jedlé, ale nemají výraznou chuť.

Srstka angrešt (Ribes uva-crispa) – ačkoli angrešt není rybíz v užším smyslu, patří do stejného rodu. Plody jsou větší, zelené až zelenožluté a na povrchu chlupaté. U některých kultivarů mohou mít plody tmavší barvu, podobající se jostě.

Odrůdy rybízu

Existují stovky různých kultivarů tohoto ovocného keře. Liší se od sebe nejen barvou a chutí plodů, ale také jejich velikostí. dobou zrání, celkovým vzhledem keře i nároky na pěstování.

• Rolan: Velkoplodé odrůda s tmavě červenými plody sladkokyselé chuti. Je odolná vůči chorobám a škůdcům.
• Tatran: Středně raná odrůda s velkými, sladkými a aromatickými plody. Je vhodná i pro sušení.
• Losan: Pozdní odrůda s velkými, sladkokyselými plody. Je odolná vůči mrazu a chorobám.
• Holandský červený: Raná odrůda s velkými, sladkokyselými plody. Je vhodná pro pěstování v nádobách.

• Titania: Velkoplodé odrůda s velkými, sladkými a aromatickými plody. Je odolná vůči chorobám a škůdcům.
• Black Satin: Středně raná odrůda s velkými, lesklými plody sladkokyselé chuti. Je vhodná i pro mrazení.
• Joosten: Pozdní odrůda s velkými, sladkými plody. Je odolná vůči mrazu a chorobám.
• Otelo: Velmi raná odrůda s velkými, sladkými a aromatickými plody. Je vhodná pro přímý konzum.

• Josta: Velkoplodé odrůda s velkými, sladkokyselými plody. Je odolná vůči chorobám a škůdcům.
• Bianca: Středně raná odrůda s velkými, sladkými a aromatickými plody. Je vhodná i pro mrazení.
• Blanka: Pozdní odrůda s velkými, sladkými plody. Je odolná vůči mrazu a chorobám.

Účinky rybízu

Rybíz je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je důležitý pro imunitní systém, tvorbu kolagenu a vstřebávání železa. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou zodpovědné za stárnutí a chronická onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby a Alzheimerova choroba.

Toto ovoce má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit bolest a zánět. Bobule mohou pomoci zlepšit zdraví srdce snížením krevního tlaku a hladiny cholesterolu, nebo zlepšit trávení podporou růstu prospěšných bakterií ve střevech.

Plody mohou posílit imunitní systém a chránit ho před infekcemi. Je důležité poznamenat, že těhotné nebo kojící ženy by se měly vyvarovat nadměrné konzumaci tohoto ovoce nebo pití rybízového čaje. Ovoce může také interagovat s některými léky, protože obsahuje velké množství vitamínu C.

Na co využít rybíz

Bobule se nejčastěji využívají v kuchyni. Připravit z nich můžete prakticky cokoliv – džemy a marmelády, sirupy, likéry, víno, moučníky všech druhů, koktejly a smoothie, zmrzlinu nebo třeba omáčky k masu. 

Rostlina však našla své místo i mimo kuchyni. Využívá se například v lidovém léčitelství, ve včelařství jako medonosná rostlina, ale i v kosmetickém a parfumérském průmyslu. 

Přezimování rybízu

Rybíz je nenáročný keř, ale důležitou součástí péče je jeho správná příprava na zimu, která zajistí jeho odolnost vůči mrazům a podpoří bohatou úrodu v následujícím roce.

Nejdůležitějším krokem k ochraně před zimou je namulčování půdy kolem keře. Mulč z organického materiálu, jako je sláma, drcené listy nebo kůra stromů, pomůže udržet půdu vlhkou a chránit kořeny před mrazem. Mulčování provádějte na podzim, po opadu listů. Před zimou je vhodné keř pohnojit fosforečným a draselným hnojivem. Tyto živiny pomohou rostlině posílit kořeny a lépe zvládat mráz.

Na podzim po sklizni plodů proveďte lehký řez. Odstraňte suché, poškozené a staré větve, které by mohly být náchylné k napadení chorobami a škůdci. V oblastech s výskytem hlodavců, jako jsou zajíci a králíci, chraňte kmeny rybízu opletením plastovým pletivem nebo jinou ochranou.

Pokud napadne dostatek sněhu, nechte ho kolem keře ležet, protože slouží jako přirozená izolace. Mladé keře rybízu, které jsou ještě náchylnější k mrazu, je vhodné na zimu zabalit do netkané textilie.

Rybíz v kuchyni

Rybíz je skvělým ovocem, které lze využít v kuchyni různými způsoby. Jeho kyselá chuť dodává pokrmům zajímavou rovnováhu. Z rybízových bobulí se dají připravit lahodné džemy, kompoty nebo sirupy, které lze použít do dezertů, jako jsou koláče, palačinky či zákusky. Rybíz se také hodí do ovocných salátů či jako přísada do jogurtů či müsli. V kombinaci se šťávami či přidáním do nápojů přináší rybízová chuť osvěžující nádech.

Rybízový džem

Ingredience:

• 1 kg červeného rybízu
• 500 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru (volitelně)
• 100 ml vody

Postup:

1. Rybíz omyjte a zbavte ho stopek. Pokud chcete džem bez zrníček, propasírujte ho přes síto.
2. V hrnci smíchejte rybíz, cukr, vanilkový cukr a vodu.
3. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté nechte na mírném ohni vařit asi 20 minut, dokud džem nezhoustne.
4. Během vaření sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
5. Hotový džem nalijte do horkých a vysterilizovaných sklenic. Sklenice ihned zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.

TIP: Pro ozvláštnění chuti můžete rybíz kombinovat s dalším ovocem, jako jsou třešně, broskve, maliny nebo jahody. Do džemu se hodí také lžička skořice, případně bylinky jako je máta nebo meduňka. 

Čaj z rybízu

Ingredience:

• 2 lžíce čerstvého nebo sušeného rybízu
• 250 ml horké vody
• 1 lžička medu (volitelně)
• Plátky citronu (volitelně)

Postup:

1. Bobule omyjte a opatrně je rozmačkejte v hrnku lžičkou. Sušený rybíz pouze nasypeme do hrnku.
2. Zalijte horkou vodou a nechte 5-10 minut louhovat. U sušených plodů louhujeme i 15 minut.
3. Čaj sceďte a podle chuti oslaďte medem.
4. Do čaje můžete přidat i plátky citronu pro svěží chuť.

Choroby a škůdci rybízu

Rybíz, ať už červený, černý, nebo bílý, je nenáročný keř, ale i on se může stát terčem chorob a škůdců, které ohrožují jeho zdraví a úrodu. Pojďme se seznámit s nejčastějšími problémy a dozvědět se, jak jim předcházet a bojovat s nimi.

Nejčastější choroby rybízu

• Padlí – bílé moučnaté skvrny na listech, které se později zbarvují do žluta a hněda. Listy opadávají a plody zasychají.
• Antraknóza – hnědé skvrny s červeným okrajem na listech a plodech. Napadené plody hnijí a opadávají.
• Rez vejmutovková – žluté až oranžové skvrny na listech, které se později zvětšují a zbarvují do hněda. Na spodní straně listů se tvoří oranžové výtrusy.
• Zvrat černého rybízu – viróza způsobuje výrazné snížení výnosů. Napadené listy jsou užší, s nižším počtem laloků. Deformované bývají i květy, proto z nich nedozrávají plody.

Nejčastější škůdci rybízu

• Vlnovník rybízový – přítomnost tohoto roztoče se projevuje hnědými skvrnami na listech, které se později zbarvují do červena a opadávají. Napadené větve hnědnou a zasychají.
• Mšice rybízová – malý zelený nebo hnědý hmyz, který saje mízu z listů a mladých výhonků. Napadené listy se zkroutí a zbarví do žluta.
• Pilatka rybízová – larvy této pilatky se živí listy rybízu, které skeletují a hnědnou.
• Štítenka zhoubná – malé hnědé štítky na větvích a kůře rybízu. Štítenky sají mízu a oslabují keř.

Prevence a boj proti chorobám a škůdcům

Dodržujte správné pěstební podmínky rybízu, jako je dostatečná vzdálenost mezi keři, slunečné stanoviště a propustná půda. Pravidelně kontrolujte keře a odstraňujte napadené listy a větve. Na podzim shrabejte a zlikvidujte spadané listí.

Použijte biologické insekticidy a fungicidy, které šetrně likvidují škůdce a choroby bez poškození užitečného hmyzu. V případě silného napadení lze použít chemické insekticidy a fungicidy. Používejte pouze schválené přípravky a dodržujte návod k použití.

Vysaďte odrůdy rybízu, které jsou odolnější vůči chorobám a škůdcům. Podporujte růst užitečného hmyzu, jako jsou slunéčka sedmitečná, zlatoočky a dravci, kteří přirozeně regulují populace škůdců.